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白色蔬果滋阴润燥

2019年06月03日 栏目:美食

白色蔬果滋阴润燥导语 白色,总给人单纯洁净的感觉,但白色食品却1点也不“单纯”一样富含多种营养,是健康食谱中不可或缺的1员
白色蔬果滋阴润燥 导语

白色,总给人单纯洁净的感觉,但白色食品却1点也不“单纯”一样富含多种营养,是健康食谱中不可或缺的1员。 白色蔬果食疗法 红、白、黄、绿、紫……缤纷多彩的植物性食品,是大自然赐予人类的厚礼,它们满载着护卫人类健康的珍贵营养素。 白色,总给人单纯

  白色,总给人单纯洁净的感觉,但白色食品却1点也不“单纯”一样富含多种营养,是健康食谱中不可或缺的1员。

  白色蔬果食疗

  红、白、黄、绿、紫……缤纷多彩的植物性食品,是大自然赐予人类的厚礼,它们满载着护卫人类健康的珍贵营养素。

  白色,总给人单纯洁净的感觉,但白色食品却1点也不“单纯”一样富含多种营养,是健康食谱中不可或缺的1员。

  平常生活中,常见的白色食品有大豆、大蒜、大米、燕麦、菜花、白萝卜、白菜、莲藕、竹笋、冬瓜、蘑菇、雪梨、山药(淮山)、百合、银耳,和牛奶、豆腐等。它们虽不及燕窝、虫草等传统补品的血统高贵,但每种白色食品都有其独特的营养价值和健康意义。

  白萝卜、菜花

  白萝卜、菜花等10字科食品:含有芥子油。芥子油味辛辣,可以增进肠蠕动,避免便秘,减少大肠中毒素的自我排解,有益于预防大肠癌。

  要达致理想的健康状态,单单摄取白色系的食品肯定是不够的,请给您的健康还以色彩——美国饮食指南建议:逐日人均需摄取5~13份品种及色采多样的蔬果。若平常饮食难以达成这1要求,可适当补充含丰富植物营养素的营养保健食品,为您和家人的健康增色!

  肺属金,对应白色滋阴润燥

  5脏中的肺对应5色中的“白色”,在季节上对应到秋季;中医以白色食品来预防燥,白色食品多偏寒凉,1般体质可以放心使用,但是过敏性体质者,这时候要侧重“补气”,补足“肺卫”之气,增强对燥和外邪的防御能力,要偏向温补,忌吃寒凉食品;可适当服用1些富含维生素的食品,也能够选择多种成份的综合维他命,选用宣肺化痰、滋阴益气的中药,如人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝等,对减缓燥有良效。

  白色食品养生法因白色食品与肺部对应,与肺同系统的器官有大肠、皮肤、喉咙、支气管等,为了防范秋燥对人体的影响,饮食方面应以“滋阴润燥”为原则,以防秋燥伤阴。所以平日容易感冒,或是肺与支气管常不舒服、易咳嗽的人,平时肠胃脆弱但又容易胖的人,肤色不佳的人,要多吃1些白色的食品,例如白萝卜、白菜、高丽菜、花椰菜、洋菇、白木耳、甘蔗,中药材有杏仁、山药、茯苓、白芝麻、百合、白芍等等,但有过敏性体质者则否。

  甘蔗

  甘蔗味甘,平,无毒,主下气和中,助脾气,利大肠,消痰止渴,除心胸烦热,有滋阴润燥、和胃止呕、清热解毒之功效,对因阴液不足所致使口干、咳嗽痰少、大便秘结等症,可利用多食甘蔗来改良症状。热性病饮生蔗汁最好,喻为“天生复脉汤”。但甘蔗汁煮热则性转温,有温补功效。

  薏仁

  薏仁性味甘,淡微寒,归脾、肺、肾经,具有美白养颜的功效,性属平和,补而不腻,爱漂亮的女性对此1定不陌生。

  《本草纲目》记载:“健脾益胃,补肺清热,去风去湿”,薏仁有渗湿、健脾是其两大功能,传统上用于小便不利、水肿、脚气、湿温、泄泻、带下、痹痛等症状。现代科学分析,薏仁含蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物资、钾、钙、镁、磷、铁、锌、锰和维生素B1、B2、E及纤维素等,有益人体健康。

  大豆

  大豆和大蒜可以说是其中的两个“佼佼者”,千百年来为人类的健康做出了巨大贡献。大豆植物中的营养10分丰富,富含众多对人体10分有益的营养成份,是1种天然、绿色、健康的食品。

  增强机体免疫功能:大豆的营养成份中,蛋白质含量可到达大约40%,同时还含有多种人体必须的氨基酸,可提高人体免疫力,增强体质。

  预防血汗管疾病:大豆所含的油脂多为不饱和脂肪酸,还含有丰富的卵磷脂,可帮助乳化血管里的胆固醇,避免血管硬化,再加上大豆皂甙(1种植物营养素)有下降血脂的作用,因此,每天食用1定量的豆制品可帮助预防血汗管疾病,保护心脏。美国食品和药物管理局(FDA)即曾建议每人每天摄取25克大豆蛋白,以帮助下降胆固醇。

  预防骨质疏松:大豆中含有多种矿物资,如钙质,多食用可避免因缺钙引发的骨质疏松,增进骨骼发育。大豆中的异黄酮也可减缓骨质丢失,增进骨生成,有助于保持骨骼健康。

  润肠通便:大豆含有丰富的膳食纤维及低聚糖,这有益于肠道健康。

  大蒜

  大蒜是经常使用的调味品,也是人们最早用于医治疾病和保持健康的药物之1,具有很高的药用价值。

  消炎杀菌:大蒜的生物活性成份是多种有机含硫化合物,总称蒜素。由于蒜素具有直接抗病原微生物的作用,大蒜也因此被誉为“天然广谱植物抗菌素”。

  抗动脉粥样硬化:大蒜中的蒜素能激起人体免疫力,下降血总胆固醇、抑制血小板活性、下降血液粘度,从而预防动脉硬化的产生发展。

  预防肿瘤、癌症:蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性,使之不能正常生长代谢,终究致使癌细胞死亡;大蒜也能阻断霉菌将硝酸盐还原为致癌物资亚硝酸盐,从而防治癌症;大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制肿瘤或抗癌作用。其他白色植物营养多样除大豆和大蒜这两个“明星”外,白色食品中还有许多为人们所熟习、营养价值高的食品。例如:燕麦、大麦:不但含有近10%的蛋白质,更是我们获得能量物资——碳水化合物的主要来源。

  牛奶

  出了名的富钙食品,其所含的钙质容易被人体吸收,是人体平常生活中获得钙营养的上佳选择。洋葱、谷物和许多植物的果肉:含有槲皮素,这类具有抗氧化作用的植物营养素是植物界散布最广的黄酮类化合物,被证实具有抗病毒、抗肿瘤、保护血汗管等许多药理学作用。

  梨子

  梨子自古被尊为“百果之宗”,有润肺、止咳、消痰、降火等功用。在秋季若因气候过度干燥,继而出现口渴、便秘、干咳等;或因内热致使烦渴、咳喘及痰黄等症状,可多食梨。想要用梨子养生前要斟酌是不是合适自己的体质,体质虚寒、寒咳者不宜生吃梨,必须隔水蒸过、煮汤,或与药材清炖亦可;若有长时间腹泻的人,不宜多吃水梨,因水梨性寒,多食腹泻加重。

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导语

白色 大米、面粉等。可以使人体取得淀粉、蛋白质、维生素等10余种营养物资。消化吸收后可保持生命和运动,但常常缺少某些人体必须的氨基酸。 绿色 各种新鲜绿色蔬菜、果实及豆类,如芹菜、青菜、韭菜、芥菜、菠菜、青豆、绿豆、青苹果等,能提供各种维生素和膳

  白色

  大米、面粉等。可以使人体取得淀粉、蛋白质、维生素等10余种营养物资。消化吸收后可保持生命和运动,但常常缺少某些人体必须的氨基酸。

  绿色

  各种新鲜绿色蔬菜、果实及豆类,如芹菜、青菜、韭菜、芥菜、菠菜、青豆、绿豆、青苹果等,能提供各种维生素和膳食纤维等,这些营养素直接调理人体许多生理功能,如视觉能力、免疫力等。

  黄色

  大豆、花生等含有大量植物蛋白及不饱和脂肪酸,是高蛋白、低脂肪的食中佳品,最宜患高血脂的中老年人食用。

  红色

  红米、红豆、红薯、西红柿、红萝卜、红辣椒、红枣、红苹果还有各种畜禽类、鱼虾等。科学研究认为,红色蔬菜大都含有 B —胡萝卜素,而胡萝卜素与红色食品中的其他红色素1起,能增能人们组织中细胞的活性,因此,多吃红色食品能提高人体预防和抵抗感冒的能力。常言“1日吃3枣,毕生不显老”、“餐中有红薯,面庞红扑扑”、“身寒吃只椒,感冒自然消”等,都是人们对红色食品保健作用的形象总结。鱼、肉类红色食品是优良蛋白质、脂肪、许多无机盐和微量元素的来源。

  黑色

  黑米、黑芝麻、黑木耳、黑荞麦、黑面包、黑大豆、黑葡萄、黑松子、黑香菇和乌骨鸡、墨鱼、海带、发菜等。现代医学认为,黑色食品不但营养丰富,而且具有保健养颜抗衰防老的功能,故又有“长寿食品”之称。如黑米,含有人体不能自然合成的多种氨基酸、多种维生素和矿物资等,有滋阴补肾、健脾暖胃及活血明日等功效。黑芝麻的含油量高达 50% 以上,含油量居谷物之首,还富含蛋白质、钙、铁,滋补肝肾、驻颜抗衰功能尤佳 ;黑木耳具有润肺和洗涤胃肠、帮助消化纤维类物资的特殊功能。

  温馨提示:

  市面上常常有些人针对人们对食品好色的心理,所以人工的在1些色彩较昏暗的食品上添加了许多色素。像糖葫芦、白馒头和农贸市场上的某些水泡干菜、海产品也被浸入了不能食用的化学色素。这些人工合成色素,严重要挟着人类健康,特别是青少年的身体健康。为此,请人们在购买时,定要辨别真伪。

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导语

螃蟹,又称河蟹,是洄游性甲壳类水生动物(螃蟹在海洋中繁殖,生长在淡水的江、河、湖中,成熟后螃蟹再回到海水中繁殖)。螃蟹作为美味佳肴,自古以来备受人们的青睐。明朝李时珍赞云:“鲜蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黄持鳌,略赏风味。”清代李渔更称螃蟹:

  螃蟹,又称河蟹,是洄游性甲壳类水生动物(螃蟹在海洋中繁殖,生长在淡水的江、河、湖中,成熟后螃蟹再回到海水中繁殖)。螃蟹作为美味佳肴,自古以来备受人们的青睐。明朝李时珍赞云:“鲜蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黄持鳌,略赏风味。”清代李渔更称螃蟹:“已造色、香、味3者之极,更无1物可以上之。”因此,素有“螃蟹上席百味淡”的美称。

  螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5⑹倍,比鱼类高出6⑴0倍,比蛋类高出2⑶倍。维生素B1及磷的含量比1般鱼类高出6⑴0倍。每100克螃蟹可食部份含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

  螃蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功。《本草拾遗》说:“其功不独散,而能和血也。”中医认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。现代研究发现,蟹壳含有1种物资——甲壳质,甲壳质中可提炼出1种称为ACOS⑹的物资,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实,该物资可抑制癌细胞的增殖和转移。

  哪些人不合适食用?

  得了伤风、发热、胃痛和腹泻的病人。慢性胃炎、102指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃,由于蟹黄中胆固醇含量高。过敏体质的人。脾胃虚寒的人。

  新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁,腿毛顺,爬的快,蟹螯夹力劲大,连续吐泡有声音。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软。用手去触摸其眼部,快速缩入眼窝里令您根本摸不着的最鲜,反之则差。1对钳、8只脚不可少1个,由于缺脚的有可能会由于伤口而使肉质变异,也会由于生理作用而使肥满度变差。将螃蟹腹部朝天,能迅速用螯足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,寄存的时间不能长。

  如果买回来的蟹不立即吃,放入干净的缸、坛里,不要用水冲洗,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实饱满,重量明显增加,吃起来肥鲜香美。

  河(湖)蟹要蒸熟煮透生蟹不要吃

  河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。若是把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎样会不生病呢?所以螃蟹1定要蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了出现了。还要注意的是河(湖)蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃。

  吃蟹时,需要清除这些部位:1,蟹胃,蟹胃俗称蟹尿包,在背壳前缘中央似3角形的骨质小包,内有污沙;2,蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的1条黑线;3,蟹心,蟹心俗称6角板;4,要清除蟹腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值,切勿食用,以避免引发食品中毒。

  先把螃蟹身上圆形的盖子揭开,如果是母的,你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄——这是螃蟹身上最好吃的东西。吃完蟹黄,就能够吃蟹肉了。1般人最后吃螃蟹腿,由于吃螃蟹腿很费时间,可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎,也能够用牙签或叉子把蟹肉弄出来。咬不动也千万不要硬咬,由于,螃蟹壳很硬,螃蟹的腿也很尖,容易把牙给咬坏了。

  吃完蟹后如果肠胃有点不舒服,可以用生姜数片煮水趁热喝下去,有1定的暖胃功效。螃蟹也可和大米1起煮粥,这样味道会更鲜美,营养也更容易被人体吸收。

  与蟹同食会伤身的食品

  蟹肥的时候柿子也熟了,这两种东西应当注意不要同时吃。由于柿子中的鞣酸等成份会使蟹肉蛋白凝固,凝固物资长时间留在肠道内会发酵腐败,引发呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引发结石症等。

  吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。由于开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成份凝固,不利于消化吸收,还可能引发腹痛、腹泻。

  梨与蟹同食,伤人肠胃。

  花生仁与蟹同食,易致腹泻,肠胃衰弱者,尤应忌之。

  泥鳅其性温补,而蟹性冷利,功能与此相反,故2者不宜同吃。

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